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酱驴肉卤煮锅 全自动中央厨房卤煮加工设备 肉类焯水锅夹层锅

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    根据市场调查,现在市面上以及大部分公司卤煮产品采用的均为传统夹层锅卤制,全程均是人工进行操作、控制。这就造成了卤制类产品的各种人为不可控因素。传统夹层锅卤制时,卤制产品在锅内加热不均匀,而且卤汁在产品表面分布也不均匀,进出料不方便、不连贯。难以实现同种同批次产品的口味均一性要求。

卤煮就是将卤煮变成风味标准化的过程,汤汁升温的过程是一个烹饪入味的过程,根据不同食物的特性,制定不同的烹饪模式,降低升温过程的不确定性对食物带来的分层次口感,这对于产品能够提升卤煮后的口感和品味。

卤煮锅产品优势:

1.蒸汽加热、效率高达百分之90以上,升温速度快,无明火,干净,卫生,环保;

2.全身SUS304不锈钢设计,坚固耐用,符合国家食品检测;

3.上千斤大容量。适用于大型肉制食品厂、卤煮品厂。

 
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